Der @zero24 war fleißig und hat für 3.8 einen PR gebaut, der die Copy-Funktion für neue Installationen per Default deaktiviert:
https://github.com/joomla/joomla-cms/pull/17848
Vielleicht noch als Hinweis bis dahin:
Bei mir wollte das Feld beim ersten Kontakt nicht verschwinden. Habe unter:
Kontakte-Optionen-Formular-Kopie an Absender auf 'Verbergen'
und unter
Kontakte-'Angelegter Kontakt' (Titel)-Formular-Kopie an Absender auch auf 'Verbergen' gestellt.
Dennoch wurde das Feld beim menüverlinkten Kontakt angezeigt.
Das war das Stw: Menülink.
Auch beim Menülink 'Kontakt-Einzelner Kontakt' gibt es noch die Möglichkeit Kopie an Absender zu verbergen.
Danach klappte es.
Nur als Info, falls es nicht klappen sollte.