Doch was schief gelaufen:
Ich deaktiviere in allen Joomlas die Eigene-Felder-Erweiterungen. U.a. via Komponenten > Optionen-Buttons > Reiter Integration. Dadurch verschwinden die Menüeinträge "Felder" und "Feldgruppen" in Backendmenüs.
Nach Update auf 3.8.0 sind die Menüeinträge alle wieder da und führen auf eine 404-Seite. Bei allen hochgeschobenen Joomlas.