Tool für Datenerfassung (Formular), das in eine Datenbank schreibt und man dann Abfragen erstellen kann

Formularkomponenten mit Exportfunktion in csv oder excel?

Das können viele der besseren/komplexeren Formular Extensions - ich bin ein riesen Fan von Chronoforms.

https://www.chronoengine.com/chronoforms

Wenn man da mal reingestiegen ist, sehr mächtig und easy. Mit gutem Support (Forum) und Docs dahinter.

Auch Visforms kann so etwas. Das versenden von Mails kann abgeschaltet werden.

Visforms freie Joomla! Formular Komponente (vi-solutions.de)

Ich würde das mit den Custom-Fields aus Joomla, beitragsbasiert bauen. Abfragen kann man das mit Filter- und Such-Erweiterungen aus dem JED.