Ich hätte noch einen Tipp zu den Kameras.
Im Prinzip funktioniert so gut wie jede USB-Webcam mit dem Raspi. Vorausgesetzt Treiber sind vorhanden. Allerdings muss man bedenken das dadurch ein USB-Steckplatz verloren geht und der Strombedarf größer ist. Deshalb auch unbedingt auf ein hochwertiges Netzteil setzen.
Für die Videoüberwachung kann ich das Kameramodul vom Raspi (gibt es mittlerweile schon mit Infrarot-LEDs für Nachtaufnahmen) empfehlen. Schon allein wegen der Größe. Es lässt sich problemlos zusammen mit dem Pi in ein Gehäuse einbauen.
Viel Spa? beim "Basteln" wünsch ich Dir... (Ich müsste mich eigentlich auch mal wieder ran setzen )