Es ist vollbracht!
Was musste ich noch tun?
Warum auch immer hatte die Aktualisierung bei joomla nicht stattgefunden. Habe den Vorgang also wiederholt - bis ich dort die aktuelle Version fertig hatte und diese auch angezeigt wurde.
Dann hat auch Strato die aktuelle Version angezeigt.
Dann Umstellen von php auf die aktuelle Version - die Seite läuft.
Nochmals vielen Dank für Eure Geduld und Hilfe!