Die phpinfo.php zeigt schon alles korrekt an, momentan PHP 7.4.
Du könntest es prinzipiell testweise mal mit PHP 5.6 probieren, nur um mal zu schauen. Aber du solltest grundsätzlich nicht unter PHP 8.1 arbeiten (aktuell wäre 8.2). Natürlich geht das nicht mit Joomla 3.
Und die phpinfo.php am besten auch gleich wieder löschen.
Das logs-Verzeichnis liegt schon länger hier: administrator/logs
Dieses Verzeichnis sollte bei dir bereits existieren. Wenn das so ist, stelle den Pfad gleich noch um.
Das /logs in /joomla kannst du anschließend löschen.
Das ändert allerdings nichts an deinem Problem.
Sonst schreibe mich mal über "Konversation" direkt an! Müsste man mal einen direkten Blick auf die Sache drauf werfen. Einen Serverwechsel oder eine DB-Änderung kann ich mir nicht wirklich vorstellen. Da gäbe es erst ab MySQL8 eine Änderung beim Host (DB-Zugangsdaten).