Ich kenne deinen Hoster nicht. Aber meist kann man das direkt im Account des Hosters einstellen. In älteren Systemen ging das meist über 1 einzelne hinzuzufügende Zeile in der .htaccess, die man im Joomla-Root-Verzeichnis liegen hat. (Wahrscheinlich meinst du das mit Code).
Mit PHP 7.4 / 8.0 sollte Joomla 3 selber keine Probleme haben. Problem sind meistens die Drittanbieter-Erweiterungen, die man einsetzt. Ab PHP 8.2 kannst du das mittlerweile nicht mehr unterstützte Joomla 3 nicht mehr betreiben. Niemand schreibt mehr Aktualisierungen für J3.
Bzgl. PHP-Versionen schau mal hier: https://de.wikipedia.org/wiki/Versionsgeschichte_von_PHP
Eine J3-Seite mit PHP 8.1 kann nicht die Lösung sein: technisch veraltet und unsicher. Da gibt es bzgl. Datenschutz ein großes Problem. Dürfte auch in eurer Datenschutzerklärung so drinstehen.
Letztlich werdet ihr auf J4 oder besser gleich J5 mit PHP 8.2 umsteigen müssen. Bei J5 bitte gleich die Datenbank beachten, also MySQL8 oder entsprechende Maria-DB!
Nebenbei: Joomla 3 gibt es seit 2012.