Wie gesagt, überschreibt Joomla das error_reporting ggf. Alles andere ist Einstellungssache seitens Server/Hoster. Joomla ignoriert da nichts...
Es wird in dem unter "error_log" eingestellten Pfad gespeichert, eine PHP-Einstellung, keine Joomla-Einstellung. Das ist nur in Ausnahmefällen im Joomla-Verzeichnis. Vielleicht darfst/kannst du den in die php.ini eintragen(?) Wenn er unter Joomla-Backend > Systeminformationen > PHP-Informationen nicht angezeigt wird, kann dir nur der Hoster sagen, wo es liegt.
Und wie gesagt, wenn es nichts zu melden gibt, meldet PHP auch nichts und schreibt auch nichts in diese Datei und legt sie erst an, wenns was zu melden gibt. Musst also in deinem PHP-Code einen Fehler einbauen, um das zu testen.
Super, danke für die Infos. Fehler hatte ich zum testen absichtlich eingebaut, aber es half alles nichts. Dann wende ich mich jetzt wieder an den Support.