So, hab es doch noch geschafft.
Habe diverse Komponenten deaktiviert bzw. deinstalliert (inkl. Power Admin), Cache gelöscht (Browser & Joomla), alte Installationsdateien im .tmp Ordner per FTP gelöscht, Update 3.6.2 auf 3.6.4 per interner Updatefunktion (Dateien direkt schreiben) installiert, was problemlos lief, erneut Cache gelöscht (Browser & Joomla) und es hat funktioniert.
Danke für die Tipps. Ich stelle das Thema auf erledigt.