Danke fürs Aufräumen!!! Und ich habe jetzt tatsächlich den "Datenschutz" im Benutzermenü und wahrscheinlich noch viele andere Komponenten, die ich irgendwann vermisst hätte ... allerdings lag der Fehler nicht (oder nicht nur) in der Logdatei, sondern auch darin, dass ich an der falschen Stelle gesucht hatte.
Ich habe jetzt bei Erweiterungen > Verwalten > Überprüfen überprüft, dort wurden die fehlenden Komponenten aufgezählt, die habe ich dort alle markiert und installiert. Erst dann habe ich die Joomla-Aktualisierung von #6 nochmals durchlaufen lassen ("Auf Aktualisierungen prüfen" und dann "Neuinstallation der Joomla-Core-Dateien").
Danach fehlten immer noch Menüeinträge wie Suche, Banner usw. im Komponenten-Menü, aber da fehlten nur noch die Einträge und nicht die Komponenten. Das ist ein bekannter Upgrade-Fehler, der war einfach zu beheben (vgl. diesen Thread).
Also, vielen Dank an alle fürs Fehlersuchen und an JoomlaWunder, dass Du Dir die Zeit genommen hast, auf meine Seite zu schauen. Alles wieder perfekt.