nach Update auf Joomla 5, Anmeldung im backend nicht mehr möglich

Hast Du wirklich PHP 8.4. Das ist nämlich noch längst nicht fertig.

Dein JCE scheint nicht aktuell zu sein. Du kannst in der Datenbank in der Tabelle #__extensions das Plugin suchen und deaktivieren und / oder per FTP zugreiffen und den Plugin-Ordner umbenennen.