Ich vermute ja, denn die Demoseite ist ja mit dem aufgebaut.
Also ich an deiner Stelle würde folgendes tun:
Quickstart Pack herunterladen und erst einmal genau so belassen.
Im Backend schauen, welche Module wo positioniert sind und welche der angezeigten Beispielbeiträge wo zu finden sind (Modul, Blog oder normaler Beitrag).
Unter Template /Helix/Layout die Möglichkeiten der einzelnen Modulpositionen ansehen. Dort sind auch die Einstellungen deiner Icons zu finden, nämlich die font-awesome icons die man dieser Modulposition zuweisen kann. Die hast du ja anscheinend schon verändert (und auch das Verhalten der Module).
Auch die Megamenü Darstellung muss man erst einmal verstehen, auch dafür ist das Demo Package ideal.
Dann eigene Kategorien anlegen bzw. die vorhandenen umbenennen und nach und nach die Demobeiträge gegen eigene ersetzen.
Also wirklich Stück für Stück herantasten, um zu verstehen was wo warum passiert.
Ich habe auf der oben verlinkten Seite von mir jedenfalls genau das gemacht, um die Darstellung wie in der Demoseite zu verstehen und zu erreichen.
Good Luck