Es gibt kein Rollback in Joomla, außer das Einspielen von einem Backup (und wie hier schon oft erwähnt wurde immer in einem leeren Ordner und einer leeren Datenbank und Dateien + DB müssen zueinander passen). Wenn du ein Update versucht hast und schief gegangen ist, gibt ein kein Rollback-Button in Joomla, die dir das Problem löst. Meine Vorgehensweise (die ich auch schon mal in meinem Blog erklärt habe) ist immer ein Update (vor allem Major Versions) auf einer Kopie der Seite zu machen, am besten in einer Subdomain, wenn alles gut geht, switcht man einfach die Domain und löscht die alten Daten.