Moin.
Bin nun kein Meister, hab nur zwei kleine Seiten. Die aber seit Vs. 2.5.
Ich denke, es seht und fällt mit einer lauffähigen unverbastelten Version 3.10.x der Seite. Ob und wie Du die wiederherstellen kannst vermag ich nicht zu sagen. War ganz früher mal bei Strato und weiß nicht, was die wie lange vorhalten. Zum Neuaufsetzen ist es ja doch etwas zu viel Content. Momentan ist die Seite online und ein paar Testklick produzierten keine Fehlermeldungen. Was läuft nicht?
Auf alle Fälle ein komplettes Backup (Akeeba o. ä.) machen.
Meine Updates habe ich lokal gemacht.
- Vs. 3 in ein lokales PHP 7.4 XAMPP gespielt. Pre-Update-Check war semi-aussagekräftig. Oft: "Kann sein, dass es Probleme gibt". Alles verdächtige deaktiviert, wenn möglich deinstalliert. Template nicht vergessen. IMHO blieb wohl nur die Phoca-Galerie übrig. FE war natürlich unbenutzbar. Egal.
- Akeeba-Backup gemacht und in ein XAMPP mit PHP 8.0.? geworfen und BE aufgerufen. Bei einer Seite musste ich 1. wiederholen, bei der anderen war ich gleich erfolgreich.
- Der Rest ging dann nach Schema F. Erweiterungen updaten, Template wählen, Struktur der Seite herstellen.
Edit:
Bei 1. natürlich auf die letzte 3.10.x updaten.