Logge dich beim Hoster ein und gehe ins ClouPit. Dort unter "Domains" -> "Domain-Einstellungen" die gewünschte Domain aufrufen und unter "Dokumentenstamm (Basisverzeichnis) z.B. das folgende Verzeichnis einstellen: httpdocs/mein-joomla
Dieses wird dann angelegt. Die Dateien, die da zunächst reingeschrieben werden, kannst du löschen.
Nebenbei: Als bevorzugte Domain würde ich die www-Version setzen!
Für die www-Variante darf unter Subdomains nichts angelegt werden! (geht wohl sowieso nicht).
Ins leere Verzeichnisse dann dein Joomla schieben.
Entpacken würde ich auch auf dem Webserver.
Dann die Domain aufrufen und die Installation sollte beginnen. In dessen Rahmen gibt du dann auch die DB-Zugangsdaten der vorher angelegten Datnbank an. Pfade musst du bis dahin keine anpassen. Ich denke, deine Frage zielt auf die /tmp und administrator/logs ab.