und wie entfernt man das Logo ganz links oben im Tab
Du meinst das Icon im Tab des Browsers? Das ist das Favicon. Das ist als Grafikdatei "favicon.ico" im Template-Ordner eingebunden und hat keinen Parameter in den Template-Einstellungen des Protostar. Üblicherweise erstellt man eine eigene Version und tauscht das Joomla-Favicon aus.
Kann ich den einfach ignorieren?
Nein, das wird Dir auch gar nicht angeboten. Mit "Start over" fängt der Extrakt ja von vorne an. Vermutlich kommt der gleiche Fehler wieder. Entweder ist beim Hochladen des Archivs etwas schiefgegangen, oder das Archiv ist von vorneherein korrupt. Versuch erstmal das erneute Hochladen und wenn das nicht klappt, dann den Backup nochmal durchführen.
Grade im Extensions Directory gecheckt: letzter Update war im May 2016 (!) und das einzige Review verweist auf einen nicht funktionierenden Support. Suche Dir lieber eine vertrauenswürdigere Extension.
Dann hast Du noch nicht mit einer vorkonfigurierter Joomla-Installation inkl. aller nötigen "Essentials" gearbeitet.
Die müsste ich mir ja dann auch erst für jede Version wieder bauen - so viele Neuinstallationen mache ich pro Jahr nicht, dass sich der Aufwand dafür lohnen würde. 
Ich habe die Option auch grundsätzlich deaktiviert.
Ich nicht. Ich wüsste keinen einfacheren Weg um bei einer Neuinstallation sofort alle "Essentials" (Akeeba, JCE, ECC+) in den aktuellsten Versionen zu installieren.
Das könnte schon am CSS liegen, wenn da eine "ordered list" mit Nummerierung genutzt wird - das könnte man per CSS dann manipulieren. Allerdings kann man das ohne Link zum Problemkind nicht herausfinden.
Link zum Problem?
Es kann auch in den Template-Einstellungen über das Backend festgelegt sein.
Da gibt´s doch irgendein Hintertürchen
Ja, und zwar eines, das sich der Hacker schon eingebaut hat, als Deine Seite noch nicht so sicher war. Unter den FAQs findest Du Anleitungen, wie Du vorzugehen hast.
Etwas Fertiges wirst Du nicht finden, aber mit jeder Formularkomponente kann du das realisieren. BreezingForms, ChronoForm, ProForm, JSN Uniform, etc.
ZitatKönnte das Problem an meiner Joomla-Version (3.5.1) liegen?
Ja. Warum fährst Du noch mit dieser Uralt-Version? Das ist gefährlicher Leichtsinn.
Punkt 1: im Forum ist das DU obligatorisch.
Punkt 2: Aktuell ist Joomla 3.9.5
...
Menüeintragstyp und "Author" lassen darauf schließen, dass die Sprache German entweder nicht als Standard gesetzt oder nicht installiert ist. Siehe Extensions > Languages > Installed
Um den Autor in der Kategorieliste anzuzeigen muss im Menüeintrag unter Listenlayout "Autor in Liste" auf "Anzeigen" stehen.
Ist wohl ein Bug in 3.9.5 und soll mit 3.9.6 gefixt werden.
Um den Code korrekt formatiert anzuzeigen, soll er als CODE-Block eingefügt werden - im Editor oben, die dritte Option von rechts: </>
Das "noindex, nofollow" ist lediglich für Suchmaschinen die Anweisung, die Seiten erstmal zu ignorieren - Du kannst eine "Landing-Page" (z.B. eine reine HTML-Seite) außerhalb von Joomla erstellen und darauf von der Offline-Meldung verweisen. Umgekehrt wäre machbar, Dein Joomla erst einmal auf einer Subdomain zu pflegen und die Hauptdomain nur auf die Landing-Page zu zielen. Sobald Du fertig bist, verweist Du die Hauptdomain dann wieder auf Deinen Joomla-Webspace.
Danke für die interessanten Links - Letzterer ist designmäßig wohl als abschreckendes Beispiel gedacht, oder? 
Vielleicht, falls er dieses automatische Akkeba-Backup bei Update aktiviert hat(??) EDIT: Ja, hat er.
Das funktioniert bei meinen Seiten, die bei 1&1 liegen, aber auch problemlos.
Ich habe eine ganze Reihe von Joomla-Seiten bei 1&1 am laufen. Die max_execution_time steht bei allen standardmäßig auf 30 Sek. Es handelt sich bei Dir wohl um einen Konfigurationsfehler, den der 1&1-Support sicherlich beheben kann. und muss.
